Ricetta delle ali di bufalo disossate

Se ami le ali di bufalo ma odi avere a che fare con il caos che ne consegue, questa ricetta di ali di bufalo disossate della sviluppatrice di ricette e fotografa di cibo Cecilia Ryu dovrebbe fare al caso tuo. Per chi non ha familiarità con le ali disossate, sono essenzialmente crocchette di pollo fritte con salsa. Anche se alcuni puristi potrebbero deridere l'idea di riferirsi alle ali disossate come ali, sono innegabilmente deliziose e forniscono un modo semplice per ottenere quel sapore di salsa di bufala senza dover avere a che fare con le ossa di pollo. "Sono ottimi da servire alle feste, soprattutto perché sono disossati e quindi facili da mangiare", afferma Ryu.

Da dove viene il "Buffalo" nelle ali di Buffalo? Anche se c'è qualche disaccordo su chi le abbia specificamente inventate, le ali di bufalo provengono effettivamente da Buffalo, New York, e presto si espansero in stati ben oltre. Non si può negare la gustosa bontà delle ali di bufalo e, nella forma disossata, questo antipasto o spuntino è il perfetto boccone in bocca.

Per preparare queste ali di bufalo disossate, avrai bisogno di 2 libbre di petto di pollo tagliato, latticello, Frank's RedHot, farina, pepe nero, aglio in polvere, paprika, pepe di cayenna, sale, burro non salato e olio di canola. Per servire le ali, potresti volere dei gambi di sedano e del condimento ranch.

Quando si frigge il pollo, di solito lo si ricopre con una miscela umida e poi con un mix di ingredienti secchi, e questa ricetta non è diversa. Per prima cosa, unisci insieme il latticello e 2 cucchiai di salsa piccante in una piccola ciotola. Aggiungi i pezzi di pollo nella ciotola e assicurati che siano ricoperti dal composto di latticello e salsa piccante.

Mescolare la farina, il pepe nero, l'aglio in polvere, la paprika, il pepe di cayenna e il sale in un piatto largo e poco profondo. Trasferisci il pollo nel composto di farina in lotti. Assicuratevi di far sgocciolare il latticello in eccesso prima di impanare i pezzi di pollo.

Una volta che i pezzi di pollo sono stati ricoperti nel composto di farina, spostateli su una gratella. Una volta che tutti i pezzi di pollo sono sulla griglia, metteteli in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldare l'olio di canola in una pentola grande e pesante a fuoco medio fino a quando la temperatura dell'olio raggiunge i 375 F. Mentre l'olio si sta riscaldando, posizionare una gratella su una teglia rivestita con carta stagnola.

Friggere il pollo in porzioni finché non diventa dorato, il che dovrebbe richiedere dai 5 ai 10 minuti. Girare di tanto in tanto il pollo mentre lo si frigge. Una volta fritti i pezzi di pollo, spostateli sulla griglia.

Anche se questa non è una ricetta difficile, secondo Ryu, devi stare attento qui. "L'unica cosa che consiglierei è di assicurarsi di non sovraffollare la padella durante la frittura e di controllare la temperatura dell'olio prima di friggere", afferma.

Sciogliere il burro in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Mescolare la restante salsa piccante di Frank nel burro fuso. Metti i pezzi di pollo fritto in una ciotola capiente e versa la salsa sul pollo, assicurandoti di mescolare bene e ricoprire uniformemente i pezzi di pollo.

Una volta che le tue ali disossate avranno uno strato di salsa di bufala, saranno pronte da mangiare. Ryu consiglia di servirli con i classici contorni di ali di bufalo, ovvero salsa ranch e gambi di sedano. Ma se vuoi un po' più di versatilità, ha alcune idee. "La cosa che preferisco di questa ricetta è che può essere utilizzata per tanti piatti diversi", afferma. "Puoi preparare involtini di pollo alla bufala per il pranzo o una cena leggera. Puoi usarlo come condimento per la tua insalata preferita. Per ciotole di riso al pollo o anche tacos di pollo!"

Queste ali dovrebbero durare fino a tre giorni e nel frigorifero. Se li congeli, Ryu consiglia di scongelarli nel forno a temperatura bassa.