Orologio da ristorante

DaCitizen Staff|il08 giugno 2023

17 MAGGIO

Ciambelle Krispy Kreme , 4906 West Broad Street – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: bevande dei dipendenti scoperte e conservate in modo errato accanto alla merce sul tavolo nell'area drive-thru; il lavandino sul retro e il lavandino della lavastoviglie non dispongono di sapone per le mani o asciugamani di carta; ha osservato tre contenitori di merci secche non identificate fuori dai loro contenitori originali; un dipendente con i capelli lunghi e fluenti raccolti in una coda di cavallo non indossa una retina per capelli; agitatori per bevande conservati in modo errato in tazze con acqua stagnante; il lavandino della lavastoviglie è in rovina; muffa trovata all'interno dei carrelli, all'esterno delle attrezzature e sul muro sotto il lavandino; sono presenti residui di cibo negli scarichi e nelle griglie del pavimento; i cavi sopra le apparecchiature e i pannelli/prese d'aria del soffitto nell'area del bancone anteriore e nell'area di stoccaggio a secco sono polverosi; le piastrelle in tutta la cucina sono rotte, in particolare nell'area di produzione delle ciambelle sul retro; il pavimento sul retro non è sigillato.

Pizza veloce , 1592 Mountain Road – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: il lavandino sul retro non ha sapone per le mani; osservato un accumulo maggiore di un giorno sull'affettatrice; la temperatura della salsa di pomodoro nell'unità di mantenimento caldo è troppo bassa; nessun segno di data trovato su alcun articolo preparato; aglio e olio, pizza e patatine fritte vengono lasciate fuori in tempo (il tempo va segnato); olio per auto conservato in modo errato accanto alla salsa sul ripiano posteriore; osservato sporco e sporcizia sugli scaffali e sulle attrezzature lungo la linea di cottura.

Bar & griglia della panchina , 1510 Mountain Road – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: sui lavandini della cucina o del bar non è affissa alcuna segnaletica per il lavaggio delle mani; il lavandino era bloccato dalla macchinetta del caffè all'arrivo dell'ispettore; le temperature di lattuga, formaggio e panna acida in piedi a portata di mano sono elevate; la temperatura dell'aria di questa unità è elevata (le ventole sono bloccate causando una mancanza di flusso d'aria perché ci sono troppi prodotti nell'unità); le posate e gli altri utensili non devono essere conservati capovolti; la struttura non è stata in grado di fornire strisce reattive per il lavandino a tre scomparti; i filtri della cappa sono polverosi e unti.

Metropolitana all'interno di Fas Mart , 2650 New Market Road – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: sul posto non è presente alcun responsabile certificato della protezione alimentare; la struttura non dispone di una politica sanitaria verificabile per i dipendenti; la struttura non dispone di procedure scritte per la pulizia del vomito/diarrea; il livello del disinfettante multi-quat nel lavello a tre scomparti è troppo alto; l'unità bassa non è dotata di termometro per l'aria ambiente; l'unità bassa non mantiene gli alimenti alla temperatura corretta; il disinfettante non viene erogato correttamente nel lavello a tre scomparti; il soffitto/ventilatore nella zona posteriore è polveroso.

18 MAGGIO

La cucina e il bar quotidiani , 12201 West Broad Street – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: il lavandino nell'area del bar non ha asciugamani di carta ed è ostruito da bottiglie spray e secchiello disinfettante; pollo crudo conservato in modo errato sopra gli alimenti a base di carne cruda in una cella frigorifera; contenitore di carne cruda conservato in modo errato direttamente sopra la pasta cotta; muffa trovata all'interno della macchina per il ghiaccio; la lama dell'apriscatole presenta residui di cibo; sono presenti accumuli risalenti a più di 24 ore sugli ugelli delle pistole per soda; residui di cibo trovati all'interno della centrifuga per insalata; la temperatura del brodo vegetale preparato ieri è elevata; le temperature della salsa di spinaci e del sugo al sugo nella piastra a vapore sono troppo basse; burro non salato lasciato a temperatura ambiente; le bottiglie di salsa sulla linea expo sono sotto controllo orario ma il tempo non viene monitorato; ho osservato diverse lattine di pesticida in tutta la cucina (non possono essere utilizzate); la lattuga tagliata e gli hamburger crudi non sono stati raffreddati alla temperatura adeguata prima di essere immessi sulla linea; osservate piccole mosche in tutta la cucina e nell'area del bar; strofinacci conservati nel disinfettante ma la concentrazione di quat è troppo bassa; le scatole da asporto sopra la stazione expo non vengono conservate capovolte; il coltello sulla linea di cottura ha un manico con nastro adesivo; i contenitori per alimenti monoservizio in plastica vengono utilizzati più volte; quasi tutte le scaffalature metalliche della struttura sono fortemente arrugginite o cominciano ad arrugginirsi; il frigorifero portatile color crema ha una guarnizione strappata; diverse aree sono sporche (vassoi raccogligocce, gambe del tavolo in tutta la cucina, ripiani asciutti, ripiano superiore dell'esposizione, guarnizioni del frigorifero, scolapiatti, protezioni delle ventole del frigorifero portatile, mastice nell'area delle stoviglie, ventilatori portatili della cucina, monitor della linea di cottura, esterni di contenitori per ingredienti sfusi, prese d'aria per frigorifero e macchina per il ghiaccio e unità interna per crema); osservato accumulo di grasso incrostato sulla superficie e lungo i bordi della pressa per panini; sotto e dietro la parete della linea di cottura è unta; il muro dietro la lavastoviglie ha la muffa; i pavimenti sottostanti le apparecchiature presentano sporco e residui di cibo; i ventilatori a soffitto in tutta la cucina sono polverosi; molte superfici del refrigeratore per birra sono ammuffite; alla luce nell'area della parabola manca lo schermo protettivo.